Laboratorio de Sabores
El Laboratorio de Sabores desarrolla platos gourmet y productos de alto valor agregado que posicionan a la región patagónica como polo micogastronómico oferente de hongos comestibles identitarios.
La micogastronomía junto al micoturismo son ofertas novedosas para la región que refuerzan las temporadas bajas de otoño y primavera, cuando los hongos fructifican en el bosque. La implementación del Laboratorio de Sabores fortalecerá capacidades para el reconocimiento, recolección y producción de hongos comestibles, así como para la evaluación gastronómica de sus atributos y usos. Esta iniciativa será además el núcleo de capacitación de Cheff de las provincias patagónicas.
